È£Èí±â °¨¿° ¹ÙÀÌ·¯½º(°¨±â, µ¶°¨ µî) Â÷´Ü È¿°ú¡¦°¨¿° ¹æÁö
ºñ° Á¡¸·¿¡ ¹°¸®ÀûÀÎ ¸· Çü¼º¡¦È£Èí±â ¹ÙÀÌ·¯½º ħÅõ ¹æÁö
Çѹ̾àÇ°ÀÌ ÄÚ¿¡ »Ñ¸®´Â È£Èí±â ¹ÙÀÌ·¯½º Â÷´ÜÁ¦ 'ÇѹÌÄݵ帶½ºÅ©'¸¦ Ãâ½ÃÇß´Ù.
õ¿¬ È«Á¶·ù¿¡¼ ÃßÃâÇÑ '¶÷´ÙÄ«¶ó±â³' ¼ººÐÀ¸·Î Á¦Á¶ÇÑ ÇѹÌÄݵ帶½ºÅ©¸¦ ÄÚ¿¡ »Ñ¸®¸é, ºñ° ³»¿¡ ¹°¸®ÀûÀÎ ¸·ÀÌ Çü¼ºµÇ¸é¼ È£Èí±â¸¦ ÅëÇÑ °¢Á¾ °¨¿° ¹ÙÀÌ·¯½º ħÀÔÀ» Â÷´ÜÇÒ ¼ö ÀÖ´Ù.
À½ÀüÇÏ(-)ÀÇ °íºÐÀÚ ´Ù´ç·ù ¼ººÐÀÎ ¶÷´ÙÄ«¶ó±â³ÀÌ È£Èí±â ¹ÙÀÌ·¯½ºÀÇ ¾çÀüÇÏ(+) ºÎºÐ°ú °áÇÕÇØ ¹°¸®ÀûÀÎ ¸·À» Çü¼ºÇÏ´Â ¿ø¸®´Ù.
½ÇÁ¦ Çѹ̾àÇ°Àº ¶÷´ÙÄ«¶ó±â³(¥ë-carrageenan)ÀÇ ½ÃÇè°ü ³» ¼¼Æ÷ ½ÇÇèÀ» ÅëÇØ Ç× È£Èí±â¹ÙÀÌ·¯½º È¿°ú¸¦ È®ÀÎÇÏ°í, ³í¹® Ãâ°£À» ÁøÇàÁßÀÌ´Ù.
Çѹ̾àÇ° °ü°èÀÚ´Â ¡°ÆÒµ¥¹Í »óȲÀ» ¿ÏȽÃų Ä¡·áÁ¦¿Í ¹é½ÅÀÌ ¾ÆÁ÷ °ø±ÞµÇÁö ¸øÇÏ´Â Çö½Ç¿¡¼´Â °³ÀÎÀÇ Ã¶ÀúÇÑ ¹æ¿ª ³ë·ÂÀÌ ¹ÙÀÌ·¯½º È®»êÀ» ¸·´Â ÇÙ½É ¼öÄ¢¡±À̶ó¸ç ¡°ºñ°½ºÇÁ·¹ÀÌÀÎ Äݵ帶½ºÅ©¿Í ÀÔÀ» °¡¸®´Â ¸¶½ºÅ©¸¦ º´¿ëÇØ »ç¿ëÇÏ¸é °¨¿°À» È¿°úÀûÀ¸·Î Â÷´ÜÇÒ ¼ö ÀÖÀ» °ÍÀ¸·Î ±â´ëÇÑ´Ù¡±°í ¸»Çß´Ù.
ÇѹÌÄݵ帶½ºÅ©´Â û·®°¨À» ¼±»çÇÏ´Â L-¸àÅç ¼ººÐÀÌ ÇÔÀ¯µÅ ÀÖ¾î ºÐ¹«½Ã¿¡ ½Ã¿øÇÑ »ç¿ë°¨À» ´À³¥ ¼ö ÀÖ´Ù. ÀÌ Á¦Ç°Àº ó¹æÀü ¾øÀÌ ¾à±¹¿¡¼ ±¸ÀÔÇÒ ¼ö ÀÖ´Â ÀÇ·á±â±â·Î, ÀǾàÇ° ¿µ¾÷¸¶ÄÉÆà Àü¹®È¸»ç ¿Â¶óÀÎÆÊÀ» ÅëÇØ Àü±¹ ¾à±¹¿¡ À¯ÅëµÈ´Ù.