롯데리아, 총매출과 이익은 1위…매장당 매출·이익은 3위
롯데리아 맥도날드 버거킹 등 패스트푸드업계 빅3 가운데 1개 매장당 매출액은 맥도날드가 가장 많고, 영업이익은 버커킹이 가장 높은 것으로 나타났다.
지난 2013년도 감사보고서 및 공정거래위원회자료에 따르면 패스트푸드 3사의 1개 매장당 매출액은 맥도날드, 버거킹, 롯데리아 순으로 조사됐다. 매장당 영업이익은 버거킹, 맥도날드, 롯데리아의 순으로 나타났다.
전문가들은 이처럼 매장당 매출과 수익성이 각 사별로 큰 편차를 보임에 따라 패스트푸드업계의 지각변동이 상대적으로 쉽게 이뤄질 가능성을 제기하고 있다.
맥도날드·버거킹, 매장수·매출액 증가율 롯데리아 압도...격차 축소
지난 2013년 기준 이들 3사의 매출액 기준 외형을 살펴보면 롯데리아 6192억원, 맥도날드 4805억원, 버거킹 2123억원으로 롯데리아의 외형이 가장 컸다.
영업이익 또한 롯데리아 423억원, 맥도날드 117억원, 버거킹 88억원의 순이었다. 직영점 포함 매장수 역시 각각 1157개, 282개, 156개로 매출액 순위와 동일한 것으로 나타났다.
하지만 1개 매장당 영업실적으로 환산해보면 전혀 다른 결과가 나타나 주목된다.
1개 매장당 매출액을 보면 맥도날드 17.04억원, 버거킹 13.61억원, 롯데리아 5.35억원으로 나타나 맥도날드가 가장 높다. 매장당 영업이익의 경우에는 버거킹 0.56억원, 맥도날드 0.41억원, 롯데리아 0.37억원으로 버거킹이 3사중 가장 컸다.
햄버거가 주력인 3사의 1개 매장당 매출액에 큰 차이를 보이는 이유는 뭘까?
롯데리아 관계자는 “경쟁사의 경우 직영점 비중이 90%가 넘고 대도시나 주요 상권에 집중돼 있는 반면 롯데리아는 직영점 비율이 10%에 불과하고 가맹사업 특성상 지방 중소도시에 골고루 진출해 있기 때문”이라며 “직영점만 놓고 보면 경쟁사와 매장당 매출과 큰 차이가 없다”고 설명했다.
그러나 전문가들은 롯데리아가 매출과 영업이익의 절대규모는 업계 선두를 달리고 있지만 경쟁사 보다 압도적으로 우위인 매장수를 감안하면 만족할 만한 영업성과는 아니라고 지적하고 있다.
매장당 매출 및 영업이익 기여도가 현재 추세를 유지한다면 맥도날드, 버거킹과의 매장수 격차가 좁혀질 경우 언제든 업계 선두자리가 뒤바뀔 가능성이 내포된 불안한 구조라는 것.
실제로 롯데리아와 맥도날드, 버거킹의 매출 증가율과 점포수 증가율을 각각 비교해 보면 그 격차가 줄어들고 있음이 확연히 드러나고 있다.
먼저 지난 2013년 기준 3사의 매출 증가율을 살펴보면 2012년 대비 롯데리아 10.9%, 맥도날드 25.7%, 버거킹 940.6%로 나타나 각사별 성장세에 확연한 차이를 보였다.
또한 지난해 3사의 점포수 증가율도 롯데리아 9.0%, 맥도날드 40.4%, 버거킹 27.6%를 기록, 두 글로벌 브랜드가 롯데리아를 크게 앞섰다.
이로 인해 맥도날드· 버거킹과 롯데리아의 매출 격차도 점차 축소되는 양상을 보이고 있다.
맥도날드의 2013년 매출액은 롯데리아의 77.6% 수준으로 지난 2012년 68.4% 보다 약 9.2% 포인트 축소됐고 버거킹의 경우도 2012년 3.7%에서 2013년 34.3%로 그 격차가 크게 축소됐다.
맥도날드와 버거킹의 합산매출로 비교해 보면 2012년 롯데리아의 72% 수준에서 2013년에는 112%로 오히려 롯데리아를 앞섰다. 그만큼 두 브랜드의 성장세가 롯데리아를 압도했다고 볼수 있는 대목이다.
가맹점과 직영점 구성비가 변수 VS 메뉴 맛 고객편의성 등 인프라 차이
여기서 한 가지 변수는 이들 3사의 영업망 구조, 즉 직영점과 가맹점의 구성비율에 큰 차이가 있다는 점이다. 아울러 이같은 차이가 각사의 영업실적에 어떤 영향을 끼치고 있는가 하는 것이다.
롯데리아는 전체 매장 중 가맹점 구성비율이 경쟁사대비 압도적으로 높다. 반면 버거킹과 맥도날드의 경우 반대로 직영점 비중이 월등히 높다.
2013년 기준 롯데리아는 전체 매장 1157개중 직영점은 122개로 직영점 비중이 10.5%에 불과하다. 반면에 버거킹은 92.3%, 맥도날드도 81.9%가 직영매장으로 그 비중이 압도적으로 높아 롯데리아와 대조를 보이고 있다.
여기서 직영매장보다 가맹점 비중이 높다는 것은 매출과 영업이익을 본사와 가맹점이 나눠 갖는 구조여서 본사 영업실적에 반영되는 몫이 직영점보다 적을 수 밖에 없다.
매장 대부분이 대도시와 주요 상권에 집중돼 있는 맥도날드·버거킹에 비해 롯데리아의 경우 가맹점 비율이 90%에 달해 가맹사업 특성상 중소도시나 주요 상권 중복 출점 등으로 인해 매장당 실적은 낮게 나올 수밖에 없다는 것이 롯데리아 측 주장이다.
이에 대해 업계 관계자는 “직영점과 가맹점 구성비도 영향을 미치는 요소이지만 그 외에도 매장 위치나, 규모, 드라이빙스루 같은 고객의 접근 편의성을 고려한 각종 플랫폼 등 인프라 측면의 영향도 무시할 수 없다”고 다른 견해를 피력했다.
그는 또 “롯데리아의 경우 경쟁사에 비해 메뉴의 맛 등에 대한 부정적 평가가 소비자와 업계 일부에서 제기되고 있다”며 “업계 선두 유지를 위해서는 이런 부분에도 세심한 대응책 마련이 필요할 것 같다”는 견해를 밝혔다.
최근 공격적 점포확장에 나서고 있는 두 글로벌 브랜드와 이에 맞서 고군분투중인 국내 토종 롯데리아의 지난해 영업실적이 어떻게 나올지 업계의 이목이 집중되고 있다.
